V naši prehrani imamo ogromno različnih maščob, ampak omega-3 spadajo med tiste redke, ki jih telo ne zna proizvesti samo. Zato jim rečemo esencialne.

Ko jih zaužijemo, postanejo del praktično vsake celice v telesu. Dobesedno vgrajene so v celične membrane, kjer vplivajo na to, kako celice komunicirajo, kako delujejo in celo kako se izražajo naši geni. Najbolj znane so po svojem protivnetnem učinku. In to danes ni majhna stvar.